洋葱木耳鱿鱼卷怎么做

洋葱木耳鱿鱼卷是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鱿鱼、洋葱、青椒和木耳。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鱿鱼：1条（约300克）

洋葱：1个（约150克）

青椒：1个

木耳：适量

生姜：1小块

大蒜：3瓣

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

料酒：适量

植物油：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：适量（用于腌制鱿鱼）

鱿鱼处理

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，撕去表面的薄膜。

将鱿鱼身和鱿鱼须分别切成条状，放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

蔬菜处理

洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽切丝，葱切段备用。

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

炒制过程

热锅冷油，油温五成热时，下入姜片、蒜末炒香。

将腌制好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至鱿鱼卷曲，呈微微金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至洋葱变软。

将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽（可选），快速翻炒均匀，使调料充分入味。

最后，加入葱段，翻炒几下，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

装盘

将炒好的洋葱炒鱿鱼盛出，摆盘即可。

小贴士：

鱿鱼过水别太久，卷起后就可出锅，炒鱿鱼尽少放盐，鱿鱼本身含盐味以免太咸。

洋葱切丝后要用盐和白醋浸泡，这样不仅能去除辛辣味，还能让洋葱更加爽脆。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道洋葱木耳鱿鱼卷色香味俱全，口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。