陈酸猪脚的做法

陈酸猪脚的做法如下：

准备材料

猪脚一只

生姜适量

料酒适量

老抽、生抽各适量

白糖、盐各适量

陈醋适量

八角、香叶、桂皮各适量

蒜瓣适量

水适量

处理猪脚

猪脚洗净，去毛，切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中放少量油，爆香姜片，放入猪脚翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的水，放入八角、香叶、桂皮和蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40分钟至猪脚软烂，期间可适时翻动猪脚以防粘锅。

调味收汁

加入适量的陈醋，继续炖煮10分钟，让猪脚充分吸收醋香味。

根据个人口味调整醋和糖的量，收汁至汤汁浓稠即可出锅。

装盘享用

将炖好的陈酸猪脚装盘，可淋上少许煲汁增加色泽和味道。

搭配蔬菜和米饭一起食用，味道更佳。

建议：

猪脚的皮厚程度会影响炖煮的时间，皮厚的话可以适当延长炖煮时间。

陈醋的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢酸味的可以多放一些，喜欢甜味的可以少放糖。

炖煮过程中要保持小火，这样猪脚才能炖得软烂且入味。