橄榄油能炒菜吗
橄榄油确实可以用来炒菜，但需要注意以下几点：
选择合适的橄榄油
建议使用 精炼橄榄油，因为它的烟点较高，适合高温烹饪。
特级初榨橄榄油也可以用于高温炒菜，但需注意不要用于美容护肤或口服。
控制烹饪温度
炒菜时的温度通常在200-240℃之间，应避免使用烟点过低的橄榄油，如初榨橄榄油，以防抗氧化物质被破坏。
使用方式
炒菜时最好使用中小火，避免长时间高温加热，以保留橄榄油的风味和营养成分。
其他注意事项
初榨橄榄油含有较多的游离脂肪酸和叶绿素，不适合高温长时间加热，适合做凉菜或轻微加热的菜肴。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有益，但过量使用或高温烹饪可能不利于健康。
总结来说，橄榄油可以用来炒菜，但要根据油的种类和烹饪温度来选择合适的橄榄油，并注意控制火候以保留其营养成分和健康效益