小馒头怎么做脆软

要做出脆口的小馒头，关键在于面团的处理、醒发、成型以及烹饪方法。下面我将详细介绍如何制作脆口的小馒头。

食材准备

面粉：300克

鸡蛋：3个

酵母粉：3克

白糖：30克

食用油：1勺

做法步骤

碗中倒入300克面粉，打入3颗鸡蛋，再加入3克酵母粉和30克白糖，用筷子搅拌均匀成面絮状。

倒入1勺食用油，继续搅拌，直到面絮更细腻。

将搅好的面絮揉成一个光滑的面团，无需醒发，直接进入下一步。

将面团擀成一个长方形的大面片，切成细长条，再切成小馒头形状的小块，形状随意，但尽量大小均匀。

将切好的小馒头盖上保鲜膜，醒发20分钟，让它稍微膨胀。

热锅不用放油，直接下入醒发好的小馒头，小火慢煎，煎至两面金黄、表皮微微发脆，即可出锅。

小贴士

和面时不要加水：和面时加入一滴水都会影响面团的口感，使小馒头不够酥脆。

不要揉面：用手抓成面团，这样面团不起筋，有助于保持小馒头的口感。

生胚大小一致：大小尽量一致，这样熟的时间也就一样了，避免部分小馒头过熟或未熟。

裹上淀粉糊：在炸馒头前，将馒头片裹上一层淀粉糊，可以避免馒头片吸油，使口感更加酥脆。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出脆口的小馒头。希望这些方法对你有所帮助!