发面可否加糖

发面时 可以加糖。白糖在发面过程中有以下作用：

促进酵母发酵：

白糖能为酵母提供营养，使其活性增强，从而加速发酵过程。

提高发面速度：

适量的白糖可以使面团发酵更加均匀，发面速度更快。

增加面团柔软度：

白糖可以使发好的面团更加柔软。

改善口感：

白糖还能使发面食品带有香甜的味道，增加口感的层次。

加糖的推荐用量

虽然白糖有助于发面，但用量不宜过多。过多的白糖会使面团甜味过重，影响口感。一般建议白糖和酵母的用量等量，或者根据个人口味适量增减。

其他辅助材料

除了白糖，还可以在和面时加入少量的小苏打或食用碱，它们的效果与白糖相似，都能促进发酵和提高发面效率。

发面小贴士

温水：使用温水（约30-35°C）和面，有助于酵母的活性发挥。

盐：加入少量盐可以增强面团的韧性和香甜味。

食用油：加入少量食用油或猪油，可以使馒头更加香软。

综上所述，发面时加糖是可行的，并且能带来诸多好处。只需注意控制用量，并结合其他辅助材料，就能做出既松软又香甜的面食。