怎么制作酵母发面不粘

要制作酵母发面不粘，可以遵循以下步骤和技巧：

准备食材

面粉：300克

鸡蛋：1颗

糖：适量

盐：适量

酵母粉：适量

泡打粉：适量

激活酵母

在碗中加入一些温水（约35度），将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，放置五分钟，等待酵母粉激活。

和面

将激活后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面絮状。如果面团太湿，可以适量加入面粉，直到面团柔软但不粘手。

发酵

将面团放在大碗中，表面抹上清水，裹上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。也可以放在有发酵功能的烤箱里或温水盆里加速发酵。

揉面

发酵完成后，取出面团，揉搓排出空气，揉至表面光滑不粘手。可以在案板上铺上一个大碗，将面团放在上面静置7~8分钟，再继续揉面。

二次发酵

将揉好的面团放在案板上，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，直到面团体积膨胀一倍。

使用

将发酵好的面团分成若干剂子，整理成馒头胚，进行蒸制。在蒸制过程中，可以在蒸锅中加入适量的冷水，水开后继续蒸10分钟，然后关火焖3-5分钟，使馒头更加饱满。

通过以上步骤和技巧，可以制作出表面光滑、不粘手且口感良好的酵母发面食品。