判断银耳

判断银耳的质量可以从以下几个方面进行：

外观

优质银耳：耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，朵形较圆整，蒂头无黑斑或杂质。

劣质银耳：颜色过于洁白可能是被硫磺熏过，颜色暗黄可能是存放时间太长，朵形不全，蒂间不干净。

气味

优质银耳：应无异味，有淡淡的天然清香。

劣质银耳：有刺鼻的酸味或硫磺味，可能是硫磺熏制过或添加了化学物质。

手感

优质银耳：干燥，无潮湿感，质地较硬脆，重量轻，用手掰容易掰断。

劣质银耳：摸起来潮湿、发软，没有弹性，一捏就碎。

味道

优质银耳：无异味，口感香甜软糯，有淡淡的甜味。

劣质银耳：有辣味、酸味或苦味，可能是硫磺熏制或受潮变质。

形状

优质银耳：朵形圆整，大而美观，耳片自然舒展，没有破碎、残缺或粘连的情况。

劣质银耳：形状不规则，耳片薄或有很多碎片。