油炸面食怎样才没有碱味
油炸面食如油条产生碱味，可以通过以下几种方法来去除：
调整油温
将油温提高到28摄氏度左右，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使面团既无酸味又无碱味。
加入食用碱
在制作面团时，可以加入适量的食用碱来中和酸性成分，从而减少碱味。
加入食醋
在油条等油炸面食炸好后，可以放入食醋中浸泡，这样可以使油条变白且无碱味。
加入柠檬汁
在面团中加入柠檬汁也可以中和碱味，使面食更为膨大、洁白、松软。
加入小苏打
在面粉中加入小苏打，可以有效去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。
推迟发酵时间
如果面团的碱味较重，可以推迟发酵时间，让其“缓醒”，或者增加温度到28摄氏度，促使酵母菌迅速繁殖，分泌出乳酸和酵素，与碱发生化学反应，生成中性盐，从而去除碱味。