淀粉能油炸鱼吗

淀粉可以用来油炸鱼，并且通常与面粉混合使用以达到更好的口感和效果。以下是使用淀粉油炸鱼的一些关键点：

淀粉的优点

淀粉炸出来的鱼外皮更酥脆，颜色更鲜亮。

淀粉的吸水性较好，可以帮助鱼块形成酥脆的外皮，同时避免吸油过多。

面粉的优点

面粉炸出来的鱼块口感较软嫩，且放凉后不容易变硬。

面粉容易购买，价格实惠。

混合使用的优点

将面粉和淀粉按一定比例混合（如2:1或1:1），既能保证酥脆的口感，又能减少吸油量，使炸出的鱼块外酥里嫩，更加美味。

炸鱼步骤

将鱼块腌制入味，可以使用料酒和姜片。

鱼块裹上一层蛋液，然后均匀裹上一层混合粉（淀粉和面粉）。