发面教程不用糖

发面不放糖的技巧有以下几种：

少许盐能缩短发酵时间，还能让成品更松软。

醪糟能协助发酵并增添成品香气。

蜂蜜可以加速发酵进程。

牛奶可以提高成品品质。

酸奶能让酵母菌开足马力去干活。

鸡蛋液能增加营养。

代替白糖，米酒和啤酒中的糖分能促进发酵，且效果比酵母粉和白糖还好。

白醋和白糖一样，都有促进发酵的作用，并且白醋还能软化面团，让做出来的面团更加细腻。

发面旺是一种传统的发酵剂，可以替代酵母，且效果显著。

老面（即上次发酵剩下的面团）也是一种有效的发酵剂，能增加面团的发酵力和松软度。

泡打粉是一种化学发酵剂，能在没有酵母的情况下促进面团发酵。

通过以上方法，即使不放糖，也可以有效地促进面团的发酵，制作出松软可口的面食。建议根据个人口味和需求选择合适的发酵剂和添加物。