汤饭店炒菜教程

准备工作

食材准备 ：根据要炒的菜肴选择合适的蔬菜、肉类或其他食材。

调料准备：

准备好酱油、醋、糖、盐、胡椒粉等基础调料。

工具准备：

确保锅子热，油温适中，刀具锋利。

炒菜步骤

热锅凉油

将锅烧热，然后倒入凉油，油温微微冒烟后再下菜，这样可以使菜快速熟透且口感更好。

炝锅

使用葱姜蒜和干辣椒炝锅，增加香味。火候要小，慢慢煸炒。

焯水

肉类凉水下锅，蔬菜要开水下锅快速焯烫后冲凉。焯水可以去除食材中的杂质，缩短炒菜时间，保持脆嫩口感。

炒制

将焯好水的食材迅速倒入热锅中，大火快炒，保持营养和口感。

根据需要加入适量的盐、酱油、醋等调料，快速翻炒均匀。

出锅

炒至食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。