菠菜包子固色

菠菜包子固色的方法主要有以下几种：

焯水加小苏打：

在焯水菠菜时加入少许小苏打，可以帮助保持菠菜的鲜绿色。小苏打在高温下能起到固色作用，并且可以使包子蒸出来后颜色更加翠绿。

使用食用油：

在焯水菠菜时，加入适量的食用油，可以使菠菜颜色更加绿油油，且蒸出来的包子颜色不会变淡。

榨汁后加小苏打：

将菠菜榨汁后，加入适量的面粉、酵母、糖和小苏打，揉成面团。小苏打在这里不仅起到固色作用，还能使面团更加光滑细腻。

焯水时使用食用碱：

将菠菜焯水时，加入少量食用碱，可以帮助菠菜保持翠绿色泽，并且防止营养流失。

综合以上方法，为了使菠菜包子固色效果最佳，建议在焯水菠菜时加入少许小苏打和食用油，并且在和面时适量添加小苏打。这样可以确保包子蒸出来后颜色鲜绿，且口感更佳。