人参炖汤鸽子
人参炖汤鸽子是一道传统的滋补汤品，具有补气强身、益智安神的功效，适合体质虚弱、气血不足、脑力劳动者食用。以下是几种不同的人参炖汤鸽子的做法：
传统做法
原料：乳鸽2只，野人参10克，大枣10个，枸杞5克，高汤500克，味精、葱、姜、盐、锡纸适量。
做法：
1. 将乳鸽放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用；野人参洗净，用清水泡发至软；大枣、枸杞洗净，用温水泡发。
2. 取一瓦罐，盛入高汤，放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨5~6个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
高压锅做法
原料：鸽子1只，鲜人参1根，红枣、姜片适量，盐、味精、生抽、蚝油少许。
做法：
1. 将人参切片，新鲜鸽子肉切块，放在大碗中，洒少许的盐巴和味精。
2. 倒入水（水要少量，浓缩的汤才是精华）用保鲜膜将碗中材料密封。
3. 放在高压锅中，盖上高压锅盖，半个小时即可。
简易做法
原料：鸽子1只，鲜人参1根，红枣5-6颗，姜片适量，枸杞少许，盐适量。
做法：
1. 鸽子处理干净后切成小块，冷水下锅，加入姜片，进行焯水，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；鲜人参洗净切片；红枣去核。
2. 将鸽子块、鲜人参片、红枣、姜片放入炖盅，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸽子肉熟烂，最后加入枸杞和适量盐，再焖煮5-10分钟即可。