猪肝用盐还是白醋腌制
猪肝可以用盐或白醋进行腌制，具体选择哪种方法取决于个人口味和所需的口感。以下是两种腌制方法的详细步骤：
使用盐腌制
将猪肝用盐水泡上半个小时，去除血水。
切成薄片，加入姜片、白糖、料酒、食盐、生抽和少量白醋，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制完成后，清洗猪肝，沥干水分，然后进行炒制。
使用白醋腌制
将猪肝切成片，放入盆中加入白醋浸泡20分钟，去除血水和腥味。
取出猪肝，加入白糖、胡椒粉、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制完成后，清洗猪肝，沥干水分，然后进行炒制。
建议
如果追求更鲜嫩的口感，可以先用盐水泡出血水，再用白醋腌制，这样可以更好地去除腥味和血水。
如果喜欢酸味更重的口感，可以适当增加白醋的用量，并在腌制过程中多搅拌几次，使白醋更好地渗透到猪肝中。
无论使用哪种方法，腌制时间不宜过长，以免猪肝过咸或过酸，影响口感。