手工面条不用酵母粉行吗

手工面条可以不用酵母粉。以下是一些相关的信息：

做面条不需要加酵母，加了酵母的面团再做面条会失去面的劲道，甚至还会“烂锅”。

面条的面团一般称为死面团，不需要加任何发酵或蓬松的东西。和面时，可以将鸡蛋打散，加水、盐与面粉充分和匀，然后揉成一个面团，盖上盖子醒面即可擀面条。

和面时，面粉300克、食盐3克，倒上温水揉成一个面团，盖上盖子醒10分钟，然后揉成一个光滑的面团分成剂子。

如果没有酵母粉，可以用上一次蒸馒头的引子来和面，这样也可以起到酵母的效果。

另外，可以使用泡打粉、小苏打之类的化学膨松剂来代替酵母。

综上所述，手工面条可以不用酵母粉，通过其他方法如醒面、使用引子或化学膨松剂来实现面团的发酵和蓬松。