发面加玉米面还是鸡蛋好

在发面时， 加入玉米面和鸡蛋都是常见的做法，它们都有各自的优势，具体选择哪种更好取决于个人口味和需求。

玉米面可以增加面团的松软度和黏性，使其更加细腻。

它还能中和面粉的筋性，使馒头或饼更加松软不粘牙。

鸡蛋富含蛋白质和维生素，能使面团更加有弹性和口感。

鸡蛋还能起到黏合作用，让面团更加劲道顺滑。加入鸡蛋的面团在烘烤或油炸时表现更佳。

建议

如果你希望面团更加松软细腻，可以加入玉米面。

如果你希望面团更有弹性和口感，可以加入鸡蛋。

也可以将玉米面和鸡蛋结合使用，以达到更好的效果。

示例配方

500克面粉

50克玉米面

1个鸡蛋

1勺熟油

1勺白糖

1勺酵母粉