小苏打发面需要静置吗

小苏打发面 需要静置。具体操作步骤如下：

1. 在一个大碗中将面粉和小苏打混合在一起。

2. 慢慢地倒入水，同时用勺子搅拌面粉，直到面团充分混合和变得有弹性。

3. 将面团揉成一个大球，放在碗里盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积扩大约2倍。

4. 将发酵好的面团取出来，放在台面上揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。

5. 将面团分成大小相等的小面团。

6. 把每个小面团搓成圆形，用保鲜膜盖上，让它们静置15-20分钟，以便面团变得更加柔软。

因此，小苏打发面过程中，静置是一个重要的步骤，有助于面团的发酵和柔软度的提升。