梨坏了发面吗

梨坏了之后，其内部含有的糖分和其他成分可能会被微生物分解产生酸性物质，如苹果酸和柠檬酸。这种发酵过程类似于酿酒或发面，通过微生物的作用将糖分转化为酒精和二氧化碳，但在这个情况下，主要产生的是酸性物质。

如果将坏了的梨用于发面，可能会产生以下情况：

酸性环境：

发酵过程中产生的酸性物质可能会改变面团的pH值，使其变得酸性。这可能会影响面点的口感和质地，使其变得酸涩或不正常。

微生物生长：

坏了的梨可能含有更多的微生物，如酵母菌或其他发酵菌，这些微生物可能会在发酵过程中繁殖，从而影响面团的发酵效果和卫生状况。

因此， 梨坏了之后并不适合直接用于发面。如果需要发面，建议使用新鲜、无病虫害的梨和其他原料。如果确实想要利用坏了的梨，可以考虑将其进行适当的发酵处理，但需要确保发酵过程安全卫生，避免对植物造成危害。