川菜排骨炖汤

川菜排骨汤是一道色香味俱全的经典菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作川菜排骨汤的详细步骤和技巧：

1. 材料准备

排骨：500克

鸡肉汤：适量（可选，增加鲜味）

白萝卜：1根

胡萝卜：1根

山药：1根

枸杞：适量

红枣：适量

生姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

2. 处理排骨

浸泡：将排骨洗净后，放入冷水中浸泡半小时至一小时，期间勤换水，用手抓捏几下，以去除血水。

焯水：将浸泡好的排骨放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

3. 炖汤

煮汤：将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的清水（清水没过排骨），大火煮开后转小火炖煮1-2小时。

添加配料：根据个人口味，加入白萝卜、胡萝卜、山药、枸杞、红枣等配料，继续炖煮30分钟至1小时，直到配料熟透。