羊肉怎么炖汤排汗

炖羊肉汤排汗的方法主要涉及前期处理和炖煮技巧。以下是一种有效的方法：

前期处理

将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡去膻味。

将羊排切成段，加入3勺白盐和足量温水，浸泡30分钟，去除血水，有效去除部分膻味与腥味。

炖煮技巧

将处理好的羊排放入锅中，加入大量冷水焯水，加入生姜、白芷和白胡椒，去除腥味和膻味。

焯水后，将羊排放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中火慢炖1小时，期间不要盖紧锅盖，让膻味充分挥发。

炖煮1小时后，加入食盐调味，注意炖肉汤时过早放盐会使肉质发柴。

根据个人口味，可以加入鸡精、枸杞等调料，再小火慢炖三五分钟，让味道充分融合。

其他注意事项

在炖煮过程中，可以加入一些中药材如黄芪、当归和红枣，具有健脾补虚、敛汗的效果。

炖好的羊肉汤可以在碗中撒上香菜和葱花，增加风味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且有助于排汗的羊肉汤。