杏干用腌制吗怎么腌制的
杏干 需要腌制，以下是一种常见的腌制方法：
准备材料
新鲜杏子
白糖
面粉（可选）
盐（可选）
清水
清洗杏子
将杏子放入清水中，加入一勺面粉或软毛刷子刷洗干净，去除表面的绒毛，然后沥干水分。
处理杏子
将杏子从中间切开，去掉杏仁，把杏肉放进一个大盆里。
腌制杏肉
在杏肉中加入白糖，用双手翻拌均匀，腌制4个小时或更长时间。天气热时，可以放在阴凉通风处腌制，也可以放进冰箱里腌制。
煮杏肉
炒锅洗干净，把腌好的杏肉倒进锅里，加入盆子里的水（如果水不够就加一点，确保没过杏肉），大火煮开后转小火煮1分钟，然后关火，让杏肉在糖水里泡一夜。
晾晒杏干
将泡好的杏肉连同糖水一起倒出来，冷却后放在阴凉通风处浸泡一个晚上，让杏肉充分吸收糖分。
第二天，将杏肉捡出铺在篦子上，注意要分开，不要叠放在一起，放在太阳底下暴晒，直到杏肉变干。晒的具体时间要根据天气情况而定，一般需要2~3天。