红了的芋头

红红的芋头，通常指的是芋头表面变红的现象。这种现象的发生是因为芋头表皮含有一种名为鞣酸的植物天然成分，当它与空气中的氧气接触后会发生氧化反应，导致芋头表面颜色变红。这种氧化反应只是改变了芋头的外观，并不影响其食用安全，对人体没有坏处，也不会产生有毒成分。

此外，芋头发红还可能与其含有的淀粉质量高有关。当芋头的表皮被削去后，暴露在空气中，淀粉与氧气发生反应，也会导致芋头变红。这种变红同样不会影响芋头的营养价值，仍然可以食用，但建议煮熟后再食用，以避免可能的不适反应。

在保存红芋头时，可以找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，以保证与氧气隔绝，防止氧化反应的发生。

综上所述，红红的芋头主要是由于表面氧化所致，不影响食用安全，可以放心食用。在保存时，注意隔绝空气，避免氧化反应的发生。