炒菜时菜籽油出沫怎么办

菜籽油在烹饪过程中出现泡沫时，可以采取以下几种方法来处理：

将油加热至适当温度（不要过热），然后搅拌一段时间，油中的气泡会逐渐消失。

向菜籽油中添加一些酸性物质，如柠檬汁或醋，这些酸性物质可以帮助破坏油中的气泡，使其消除。

加点盐或者花椒到锅中，等放凉后再烧热即可让油不起沫。

新出油温50度左右，加入3--4%的食用盐水，搅拌1分钟左右，沉淀几个钟头后，将泡沫去除。

待锅中的菜籽油出现泡沫时，拿勺子将泡沫撇出去，这个方法简单又快捷。

在食用前，用大锅加热菜籽油，并炸制一些食物，如油饼油条之类的，然后再将油凉后放入瓶中，以后食用的时候就不会起泡沫了。

将白萝卜片或鸡蛋壳放入油中炸至微黄，可以去除油中的泡沫和杂质。

控制油温在适宜的范围内，避免油温过高导致食材表面瞬间烤焦，产生大量气泡。

在炸之前将食材表面的水分擦干，避免水分与油接触产生气泡。

在菜籽油中加入少量醋或淀粉，可以降低油的表面张力或稳定油温，减少气泡的产生。

根据以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来处理菜籽油中的泡沫。如果泡沫问题较为严重，建议先尝试加热或添加酸性物质，如果效果不佳，再考虑加盐、盐水或其他方法。