蒸面条为啥要放碗里面

面条放到碗里蒸的原因主要有以下几点：

保证面条的形状：

面条如果不提前经过蒸制，直接入锅炒制的话，会出现黏连、断条现象。因为面条中淀粉含量高，直接生炒淀粉糊化以后，不仅粘锅、黏连，而且形状也不好看。

快速出餐和入味：

面条蒸制以后回锅炒制，可以缩短烹调时间，并且成熟后的面条比较容易入味。因为面条蒸制不像水煮，一般水分比较少，所以回锅炒制可以吸收调料和汤汁的味道，炒出来比较入味。

口感更好：

蒸后的面条口感更好，能够保持面条的嫩滑口感，同时保留了面条的营养成分，对消化系统更加友好。蒸面条还能减少油脂的摄入量，是一道健康的美食选择。

综上所述，面条放到碗里蒸可以保证其形状、提升口感和入味程度，是一种简单且健康的烹饪方法。