包谷发面做法

包谷发面，也就是玉米面发面，是一种以玉米面为主要原料，通过发酵后制作的面食。下面是一种简单的包谷发面做法：

材料准备

玉米面 200克

面粉 100克

酵母 3克

稠米粥 165克

清水 40克

白糖 适量

制作步骤

将玉米粉放入盆里，加入稠米粥和清水，搅拌均匀，和成偏软手感的团。

加入适量的白糖，酵母，面粉揉匀，分成等量大小做成窝窝形状。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀至两倍大。

发酵好的面团取出，揉圆，用拇指按出坑大一点，放入蒸锅，无需二发，凉水上锅，水开20分钟。

注意事项

面团要软一些，这样蒸出来的窝窝头才会松软可口。

发酵过程中要保持温暖环境，有助于酵母菌的生长和繁殖，从而加快发酵过程。