变质银耳什么样子

变质银耳的外观、触感、气味和水发情况如下：

外观

变质银耳色泽暗黄，朵形不全，可能呈残状，蒂头不干净，有黑斑或杂质。

变质银耳的颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

变质银耳耳花干瘪，耳肉较小，蒂头会具有一些斑点以及杂质。

触感

变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。

变质银耳泡乳温水后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

气味

变质银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他不快气味。

变质银耳由于滋生了细菌以及微生物，闻起来会具有一定异味，类似于腐烂的味道。

水发情况

好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5~10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多。

如果发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

综上所述，变质银耳的特征是色泽暗黄、朵形不全、有黑斑或杂质，触感潮湿，有异味，且泡发后体积增大不明显或解体散开。这些特征可以帮助我们识别出变质的银耳，避免食用对身体造成危害。