炒菜理念

炒菜的理念可以从多个角度来阐述，包括烹饪态度、技巧、食材选择、营养保存等。以下是一些主要的炒菜理念：

热爱烹饪：既然选择了烹饪事业，就必须热爱烹饪。

享受过程：大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞，享受烹饪带来的乐趣和成就感。

注重人品：菜品即人品，好菜品出自好人品。

旺火快炒：炒菜宜旺火急炒快盛，以最大限度地保存菜中的维生素。

掌握火候：火候不到，半生半熟；火候一过，饭菜易焦。大火爆炒需迅速而精准，小火慢炖需耐心而从容。

细节把控：切菜技巧、油温控制、调味品添加等细节都非常重要。

先洗后切：为了使维生素少受损失，宜先洗后切，现炒现吃。