猪肝怎么洗脆嫩
要使猪肝洗得脆嫩，可以遵循以下步骤：
淘米水浸泡
将猪肝放入淘米水中浸泡30分钟，淘米水中的淀粉能有效吸附猪肝表面的杂质和血水。
加入醋和料酒
在浸泡的水中加入少许白醋和料酒，这两样能进一步去除腥味，让肉质更加鲜嫩。
姜片除腥
放入几片姜片，这是去腥的“元老级别”配料。
冷水下锅煮沸
浸泡后，把猪肝放入冷水中，加热至沸腾，这样能够让猪肝中的杂质更容易被清除。
冷水冲洗
煮沸后立即捞出，用冷水冲洗，这一步能够让猪肝保持鲜嫩，不会变硬。
多次换水清洗
将切好的猪肝放入清水中，用手抓洗，直至水变清澈，重复此过程2-3次，以彻底去除血水和杂质。