鸡肝猪肝怎么洗干净

要彻底清洗鸡肝和猪肝，您可以遵循以下步骤：

鸡肝的清洗步骤

切片：

将鸡肝切成适当大小的片状，以便于清洗和烹饪。

初步冲洗：

将切好的鸡肝放入清水中，用手轻轻抓捏，以去除表面的血水。

去腥：

在清洗的水中加入几片葱和几滴白酒，继续抓洗，以去除腥味。

浸泡：

将鸡肝放入加有葱、姜、白酒的水中浸泡10分钟，进一步去除血水和腥味。

再次冲洗：

浸泡后，用清水将鸡肝彻底冲洗干净。

猪肝的清洗步骤

切片：

将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀。

第一次清洗：

将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻抓捏，排出内部血水。

去腥：

换一盆清水，加入几片葱姜和几滴高度白酒，用手再次抓洗2分钟。

加入调料浸泡：

在清洗的水中加入10克高度白酒、几片姜和葱段、两克小苏打，浸泡10分钟。

再次冲洗：

浸泡后，用清水将猪肝彻底冲洗干净。

注意事项

在清洗过程中，要确保猪肝与水的充分接触，以便更好地去除血水和腥味。

使用葱、姜、白酒等调料可以帮助有效去除猪肝的腥味。

切片要均匀，这样在烹饪时才能保证均匀受热，口感更佳。

清洗后的猪肝应尽快烹饪，避免长时间放置导致肉质变硬。

通过以上步骤，您可以有效地清洗鸡肝和猪肝，为后续的烹饪打下良好的基础。