不加淀粉的面包的做法

不加淀粉的面包可以通过使用高蛋白、低碳水化合物的原料来制作。以下是一种无淀粉面包的做法：

材料准备

全麦面粉或高筋面粉：200克

酵母：2克

温水：100毫升

鸡蛋：1个

牛奶：50毫升

橄榄油或玉米油：20克

盐：2克

糖：10克（可选，如果需要更低糖可以不加）

制作步骤

1. 将所有干粉混合在一个大碗中，加入温水和酵母，搅拌均匀，形成无干粉的面团。

2. 加入鸡蛋、牛奶和橄榄油，继续揉面至光滑有弹性，大约需要10-15分钟。

3. 将揉好的面团放在一个干净的台面上，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，大约需要1小时。

4. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干等份，滚圆成小圆球。

5. 将小圆球放在铺有油纸的烤盘上，每个圆球之间留出一定的间隔，进行第二次发酵，大约30-45分钟，直到体积再次膨胀。