银耳煮好了怎么出胶水

银耳煮好了之后，想要出胶，可以采用以下几种方法：

将银耳用温水泡发一个小时，然后彻底清洗干净，去掉根部和长霉点的地方。

将清洗干净的银耳剪碎，剪得越碎越容易出胶。

在煮银耳的最后10分钟，拿出一把勺子，放入银耳汤中快速搅拌十几秒钟，越快越好。这一步可以让银耳迅速出胶，肉质更加饱满。

将泡发好的银耳去掉硬根后切成小块，越小越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶，因为接触面积变大了。

在熬煮之前，可以将银耳用冷水浸泡半小时以上，有助于去除部分胶原蛋白，使汤出胶的速度更快。

在长时间熬煮的过程中，汤中的出胶会逐渐减少，此时可适当延长熬煮时间，可保持出胶的时间大于2个小时，同时还能让汤的味道更浓。

将剪碎的银耳放入电饭煲中，加入一锅的水，插上电就让它一直煮，不用管它，煮三个小时左右，这样煮出来的银耳汤特别黏稠。

在银耳出胶后，可以加入大枣、雪梨、泡发好的莲子和一些冰糖，再煮20分钟，这样可以使银耳汤更加浓郁。