如何做不油炸小酥肉好吃

要制作不油炸的小酥肉，可以采用以下窍门：

使用空气炸锅：

空气炸锅可以模拟油炸的效果，使小酥肉外酥里嫩，而且不需要油炸，更健康。具体做法是将腌制好的肉条裹上面糊后，放入空气炸锅以适当的温度和时间烘烤。

面糊的调制：

面糊的调制很关键，应该使用面粉和淀粉的混合物而不是单独使用面粉，这样可以提升酥脆度并防止成品变硬和回软。同时，面糊不宜过稀或过稠，要保持适当的浓稠度，以便肉条能够均匀裹上并炸出酥脆的口感。

腌制肉条：

在腌制肉条时，可以加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，以增加风味。腌制时间不宜过短，以确保肉条充分吸收调料的味道。

复炸步骤：

如果还是想要通过煎的方式制作小酥肉，可以在肉条初炸至金黄色后，升高油温进行复炸，这样可以使肉条表面更加酥脆。

综合以上窍门，可以制作出不油炸的小酥肉，既健康又美味。