油腌制咸菜

油腌制咸菜是一种常见的家庭食品，其特点是口感脆爽、风味独特。以下是一种简单的油腌制咸菜的做法：

材料

盐、姜、蒜、葱、酱油、生抽、花椒、油、大头菜、芹菜、辣椒、胡萝卜等。

步骤

准备蔬菜

芹菜择去叶子切段，胡萝卜切成粗丝，大头菜、辣椒切块。

将这些蔬菜放入适量的盐中腌制至变软。

制作调料油

锅内放入油，烧热后加入葱、姜、蒜，然后加入所有调料（酱油、生抽、花椒等），煮开后关火晾凉备用。

拌匀咸菜

把腌软的咸菜沥干水分，然后与晾凉的调料油一起倒入同一个容器里拌匀。

密封保存

准备一个干净无水的容器，把拌好的咸菜放进去，密封保存，随吃随取即可。

小贴士

腌制时用的盐量要足够，以便杀出蔬菜中的水分，使咸菜更脆爽。

调料油在腌制过程中起到关键作用，可以使咸菜的味道更加浓郁。

密封保存可以延长咸菜的保质期，但也要注意避免阳光直射和潮湿环境。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的油腌制咸菜了。希望你喜欢这个简单的家庭食谱!