饭店怎样腌芋头好吃

腌制芋头的方法有很多种，下面提供几种常见且好吃的做法：

方法一：简单蒸制腌制

准备材料：

芋头、生粉、食盐、香葱。

处理芋头：

将芋头去皮并切成丝或片，然后放入碗中。如果芋头皮不好剥，可以放在约60℃的水中泡一下，这样剥皮更轻松且不影响口感。

腌制：

在芋头中加入适量的生粉和食盐，抓匀后静置半小时，让芋头出水与生粉充分接触。

蒸制：

将腌制好的芋头放入蒸锅中，大火蒸制半个小时。

调味：

蒸好后，将芋头压紧压实，撒上适量的芝麻和白砂糖。白砂糖要在芋头刚蒸好时快速加入，以便更好地融入芋头中。

方法二：搭配肉馅蒸制

准备材料：

芋头、猪肉末、冬菇碎、虾米、葱花、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

处理芋头：

将芋头去皮并切成片，撒盐抓拌均匀，腌制10分钟使其软化。

制作肉馅：

将猪肉剁成肉末，与冬菇碎、虾米、葱花、淀粉、盐、胡椒粉、生抽和蚝油抓拌均匀，制成肉馅。

成型：

将调好的肉馅团成小丸子，放入盘中。

蒸制：

水开后，将丸子上锅大火蒸20分钟，蒸好后撒上葱花点缀即可。

方法三：传统腌制法

准备材料：

芋头、泡椒、白醋、食盐、生抽、老抽、白糖、适量白酒。

处理芋头：

将芋头洗净切片，放入盆内，加入食盐、白糖和适量白酒搅拌均匀。

腌制：

将盆内所有调料及芋头倒入咸菜缸内，倒入白醋、生抽、老抽后密封保存6-8天。

注意事项：

冬天腌制不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

总结

以上三种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。简单蒸制腌制方法适合快速制作，搭配肉馅蒸制方法口感丰富，传统腌制法适合喜欢传统风味的人。无论哪种方法，关键都在于腌制的时间和调料的搭配，以达到最佳口感。