芋头炖排骨芋头要蒸吗

芋头炖排骨时，芋头需要 先进行蒸煮。以下是具体的步骤：

排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

排骨洗净后，加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油等调料腌制，腌制时间约为10分钟。

排骨用流水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入料酒煮沸后焯水，煮沸时撇去浮沫。

芋头切3厘米方块状。

芋头去皮切滚刀块，放在盘底。

芋头可以切块，加入少许盐和生抽拌匀。

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

将腌制好的排骨铺在芋头上，放入蒸锅中蒸1小时。

将腌制好的排骨平铺在芋头上，摆盘，锅内加水，加热，把盘子放在蒸笼上，大火烧开，上蒸汽后，再蒸20分钟，即可出锅。