牛排和芋头

牛排和芋头可以一起烹饪，但需要注意一些烹饪方法和技巧，以保证食物的口感和营养价值最大化。以下是几种推荐的烹饪方法：

食材：芋头 300克（去皮后），牛肉 200克（牛里脊或牛腿肉为佳），姜 3-4片，蒜 2瓣（切末），香葱 2根（切段或葱花），红辣椒少许（提色，可选），生抽 1汤匙，老抽半汤匙（上色），蚝油 1汤匙，盐少许，糖 1/2茶匙，淀粉 1汤匙，料酒 1汤匙，白胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 芋头去皮后切成滚刀块，大小均匀，这样易熟且能更好吸收汤汁的味道。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变色，同时去除部分表面的黏液。

2. 牛肉切成薄片或小块，越薄越容易滑嫩。放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、少许白胡椒粉、1汤匙淀粉，抓匀后腌制10分钟，让牛肉更入味嫩滑。

3. 热锅冷油，倒入沥干水分的芋头块，用中小火煎至表面微微金黄，这样炖煮时更香且不易碎。煎好后盛出备用。

4. 锅中留少量油，油热后放入腌好的牛肉，用中火快速翻炒至表面变色，盛出备用。注意不要炒得太久，以免牛肉变老。

5. 锅中重新加少许油，下姜片、蒜末炒香，喜欢辣的可加少许红辣椒段。加入煎好的芋头块，翻炒几下后加入约1小碗清水或高汤。调入1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽、少许盐和糖，搅拌均匀，盖上盖子用中小火炖煮8-10分钟，直到芋头软糯入味。

6. 待芋头炖至软糯，将之前滑炒好的牛肉回锅，与芋头轻轻翻炒均匀，让汤汁充分裹在每一块牛肉和芋头上。出锅前撒上香葱段，再翻炒几下即可。

食材：牛肉 100克，芋头 1个，番茄 2个，姜 1块，蒜 4瓣，葱 1根，姜葱料酒 2克，盐 4克，植物油 10克，温水适量。