干锅鸭脚包做法

干锅鸭脚包的做法如下：

鸭掌30克

猪肉（肥）300克

猪肝300克

鸭肠500克

盐8克

白砂糖3克

酱油100克

白酒4克

姜4克

将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。

猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

用盆将鸭脚、肥猪肉、猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。

将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹干，把盐、砂糖、姜汁、生抽、老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。

各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。

全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。

鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快（最多8分钟就可以了）。蒸至鸭脚跟腱处（即图中红色箭头所指处）断开即可装盘食用。

建议：

在腌制过程中，确保所有材料都充分浸泡并晾干，这样可以使鸭脚包更入味。

包扎时要确保扎紧，避免在蒸煮过程中散开。

蒸煮时，可以根据个人口感选择蒸的时间，确保鸭脚包熟透。