茄子炒凉菜

茄子炒凉菜是一道简单又美味的菜品，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作茄子炒凉菜的步骤和所需材料：

材料

茄子 2-3个

葱姜蒜适量

红辣椒适量

食用油适量

酱油适量

醋适量

盐适量

糖适量

香菜适量

步骤

准备茄子

将茄子洗净切成细长条块状。

可以选择将茄子蒸熟后再进行炒制，这样可以保持茄子的口感和营养成分。

准备调料

将葱、姜、蒜切成细末，红辣椒切成细片备用。

调制酱汁：在小碗中加入适量的酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。

炒制茄子

热锅加入适量的食用油，将茄子条炒至表面微微变软，颜色变深。

炒好的茄子捞出放入盘中备用。

拌制凉菜

在一个小碗中加入葱姜蒜末和红辣椒片，搅拌均匀。