商用凉菜的品种

商用凉菜的品种非常多样，以下是一些常见的商用凉菜品种：

凉拌蔬菜

白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘蓝、土豆、生笋、生菜、茭白、竹笋、香椿、番茄、花生米、黄瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、丝瓜、茄子、绿豆芽、海带、海蜇、海参、毛蚶、海米、紫菜、虾子、蚬子、蛏子、琼脂、粉丝、卷粉、鸡蛋、鸡肉、猪肉、鱼肉、虾、火腿、胗肝、贝类、豆腐、豆腐干、干豆腐（千张）、豆腐皮、素鸡、香菇、木耳、发菜、皮蛋等。

特色凉菜

麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠、螺丝、鹌鹑蛋、田七、夫妻肺片、酱牛肉、凉拌猪肉、凉拌牛肉、凉拌海蜇头、凉拌虾仁、凉拌海蜇等。

凉拌豆制品

凉拌豆皮、凉拌腐竹、凉拌粉丝、麻辣豆腐干等。

凉拌肉类

口水鸡、夫妻肺片、酱牛肉、凉拌猪肉、凉拌牛肉等。

风味海鲜类

凉拌海蜇头、凉拌虾仁、凉拌海蜇等。

其他特色凉菜

酸辣土豆丝、凉拌香菇、凉拌萝卜丝、凉拌藕片、凉拌木耳、凉拌西蓝花、红油腐竹、凉拌面筋、凉拌芹菜、蒜茄子、东北拉皮、拌三鲜、小葱拌豆腐、新鲜油辣子等。