鸡蛋炒洋葱洋葱不熟

要确保鸡蛋炒洋葱时洋葱熟透但不过度，可以遵循以下步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

热锅凉油，油热后倒入蛋液，用中小火将蛋液炒至凝固成块状，盛出备用。注意火候不宜太大，以免鸡蛋炒焦。

锅中留底油，加热后放入切好的洋葱丝，大火快速翻炒至洋葱变软，边缘略显透明。洋葱炒至断生即可，不要炒得太熟，以保持其脆嫩的口感。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与洋葱丝一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收洋葱的香味，洋葱也裹上鸡蛋的鲜味。

根据个人口味加入适量的盐和其他调料调味，如生抽、蚝油等。

最后撒上葱花作为点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以确保鸡蛋炒洋葱时洋葱熟透但不过度，保持其脆嫩的口感和鲜美的味道。