鲳鱼烧芋头

鲳鱼烧芋头是一道美味的菜肴，结合了鲳鱼的鲜美和芋头的软糯，通常还会加入虾、蟹等海鲜增加口感和营养。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

鲳鱼 1条

芋头 250克

虾、蟹 适量

葱、姜、蒜 适量

芹菜碎 1小撮

耗油、老抽、料酒、白糖、黄豆酱 适量

处理食材

鲳鱼清洗干净，两面拍上少许干淀粉，用耗油、老抽、料酒、葱、姜腌制10分钟。

芋头去皮切块，虾和蟹清洗干净，蟹对半切开，切口处粘上面粉。

煎制

锅中放油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后盛出沥油。

锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，加入芋头块翻炒。

炖煮

在锅中加入煎好的鲳鱼、虾和蟹。

小碗中加入半勺耗油、老抽、半勺白糖、半勺黄豆酱、一勺料酒和1/3小碗的水，搅匀备用。