家常炒菜都用什么调味

家常炒菜常用的调味品包括：

盐：

作为最基本和重要的调味品，盐能够调节菜肴的咸淡，是提味的基础。

酱油：

包括生抽和老抽。生抽颜色浅，味道鲜，适合用于炒菜和拌凉菜；老抽颜色深，味道浓，主要用于红烧肉、红烧鱼等深色菜肴的上色提味。

料酒：

可以去腥增香，使肉质更加鲜嫩多汁，在烹饪肉类和鱼类时加入适量料酒能提升菜肴的味道。

蒜：

蒜的香味能显著提升菜肴的香气，是中式烹饪中不可或缺的调味品。

蚝油：

能让菜肴的味道更加鲜美，特别适合炒制蔬菜和肉类。

糖：

适量的糖可以平衡菜肴的咸味，增加层次感，使味道更加丰富。

醋：

具有解腻提鲜的作用，特别是在制作酸辣口味的菜肴时，醋的效果尤为突出。

花椒和辣椒：

为菜肴增添麻辣味，是川菜、湘菜等地方菜肴的灵魂。

葱、姜、蒜：

这些香辛料在炒菜中用于增香去腥，提升整体风味。

其他调味品：

根据个人口味，还可以添加香油、五香粉、番茄酱、鱼露、味精、蚝油等调味品来丰富菜肴的风味。