珍珠鸡红烧还是炖汤

珍珠鸡既可以红烧也可以炖汤，具体选择哪种做法主要取决于个人口味和营养需求。以下是两种做法的简要介绍：

红烧珍珠鸡

材料：珍珠鸡、辣椒、葱、姜蒜、酱油、醋、生抽、老抽、蚝油、十三香、花椒、麻椒、八角等。

步骤：

1. 珍珠鸡切块，焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入调料炒香。

3. 加入珍珠鸡块翻炒至无汤汁。

4. 加入萝卜块继续炒。

5. 加入酱油、盐、米醋、葱、姜、蒜，加鲜汤烧开。

6. 小火焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半。

7. 大火收汁，勾芡，加胡椒粉、香油装盘。

炖汤珍珠鸡

材料：珍珠鸡、姜片、花椒、八角、盐、葱花等。

步骤：

1. 珍珠鸡切块，焯水去血沫。

2. 放入炖罐，加入开水和姜片。