自制冲泡银耳

自制冲泡银耳的步骤如下：

选材 ：选择优质银耳，颜色微黄，朵形完整，肉质肥厚，无杂质和异味。

清洗：

将银耳放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和灰尘。为了更彻底地清洁，可以加入适量的淀粉或面粉，帮助去除银耳表面的细小杂质。

泡发

方法一：

将清洗干净的银耳放入碗中，加入足够的清水，水量要没过银耳。然后，将碗放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，使银耳更快地吸收水分，变得更加软糯。如果没有蒸锅，也可以用温水泡发，但时间可能会稍长一些。

方法二：将银耳放入盆中，加入15克白糖和适量的面粉，再加上适量的温水，搅拌均匀后让银耳充分浸入水中，泡发5分钟。这种方法泡发的银耳不但脆嫩可口，而且出胶快。

方法三：将银耳放入网篮，再放入杯内，加水没过银耳，然后设置微波炉50%火力转4-5分钟，泡发成功。

煮制

将泡发好的银耳清洗干净，去掉底部的黄色根部，切成小块或撕成小朵。

放入3升清水中，盖上盖子，用大火煮沸。由于在泡发时加入了白醋，银耳会很快出胶。

当银耳汤煮沸后，加入一些干的桂圆肉、一把红枣干、一小点枸杞和一些冰糖以增加甜味。

所有食材放好后，转成大火煮20分钟即可。

小贴士

泡发银耳时，可以用冷水泡发，大概需要三四个小时，这样煮出来的银耳才又软又糯，营养也不会流失太多。

煮银耳羹时，先用大火把银耳煮软，然后再转小火慢慢炖，这样煮出来的银耳羹口感更加细腻，营养也会更加丰富。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香滑可口的银耳羹了。