芋头买哪头

在购买芋头时，可以参考以下几点：

选择形状圆润的芋头，通常这种芋头口感粉糯，且更容易保存。

红芋形状较长，白芋形状较圆。

芋头应选择表皮光滑、无破损或斑点、无腐烂痕迹的。

新鲜的芋头带有湿润泥土的气息，表皮不应皱巴巴或软软。

掂重量时，选择重量轻的芋头，这样的芋头淀粉含量高，水分少，口感粉糯。

芋头根部凹下去的带土小孔（沙眼）越多，说明口感越好，越粉糯。

母芋（大芋头）品质比子芋好，适合炖汤或软面等。

子芋（小芋头）适合蒸或做糖水，口感更佳。

选择外表无伤痕、完整的芋头，以保证其品质和口感。

综合以上几点，挑选芋头时应选择形状圆润、表皮光滑、重量轻、沙眼多且无腐烂痕迹的母芋或大芋头。这样的芋头不仅口感粉糯，而且耐贮存，适合各种烹饪需求。