晚餐菠菜汤
食材准备：
新鲜菠菜500克（建议选用嫩叶部分）
蒜末适量
姜片几片
鸡肉丝或火腿丝少许（可选，增香提味）
盐适量
鸡精或高汤精少许（可选）
香油几滴
白胡椒粉少许提味
高汤或清水约800毫升（视个人口味调整浓淡）
淀粉水适量（用于勾芡，使汤色更加浓郁）
制作步骤：
处理菠菜
将菠菜叶子一片片摘下，放入清水中，轻轻揉搓去除泥沙和杂质，然后用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油（保持菠菜翠绿），然后将菠菜整把放入，用筷子轻轻拨散，待菠菜变软且颜色更加鲜亮时，迅速捞出，放入冷水中过凉，再捞出挤干水分，切成段备用。这一步能有效去除菠菜中的草酸，提升口感。
炒香配料
取一干净炒锅，置于炉火上，倒入适量食用油，大火加热至油温五成热时，转小火下入蒜末和姜片，慢慢煸炒出香味，注意不要炒焦。
如果喜欢，可以加入火腿丝或鸡肉丝继续翻炒几下，让肉丝充分吸收蒜香和姜味，为汤底增添风味。
煮汤
将准备好的高汤或清水倒入锅中，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
倒入焯好水的菠菜段，加入适量的盐、鸡精或高汤精，轻轻搅拌使其均匀。
如果喜欢更加浓郁的口感，可以在这个阶段加入少许香油。
勾芡（可选）
如果喜欢更加浓稠的汤品，可以在汤烧开后加入适量的淀粉水，边倒入边搅拌，使汤体变得粘稠。
出锅
汤品煮至菠菜熟透，调味均匀后即可关火，盛入碗中即可享用。
小贴士：
菠菜焯水可以有效去除草酸，使汤品口感更加清爽。
根据个人口味可以适量加入盐、鸡精等调味料。
如果想要更加丰富的口感，可以在汤中加入一些鸡肉丝或火腿丝。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的晚餐菠菜汤。