酸辣面条加茄子

酸辣面条加茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净去头去尾，削去外皮，切成条或丁，用盐腌制片刻，挤去多余水分。

茄子可以蒸熟后撕成条，或者炒熟后使用。

面条煮制

面条煮熟后过凉水，保持劲道口感。

调味汁制作

调味汁可以根据个人口味调整，一般包括辣椒油、酱油、醋、盐、糖、芝麻油等。

拌面

将煮好的面条放入碗中，加入处理好的茄子，倒入调好的调味汁，拌匀即可食用。

推荐做法

酸辣茄子拌面：

茄子切条加盐腌制后蒸10分钟。

煮面条后过凉水。

茄子蒸好后撕成条，与面条拌匀，加入炒好的汤料（小米辣、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽、食用油、辣油、醋和盐等）拌匀。

酸辣茄丁面：

茄子切丁，炒至熟透。