油炸鱿鱼须的做法

油炸鱿鱼须的做法如下：

新鲜鱿鱼须300克

腌料：盐1克、料酒1汤匙、五香粉1克、面粉2汤匙、清水少许

调味料：干辣椒30克、花椒15克、姜3片、蒜3瓣（切片）、葱段2根、辣椒粉1茶匙、鸡精1克、芝麻少许、香菜1根（可选）

油适量（用于炸制）

将新鲜鱿鱼须用清水洗净，去掉表面杂质，沥干水分。

加入1克盐、1汤匙料酒和1克五香粉，用手抓匀，让调料充分渗透鱿鱼须。

静置腌制10分钟。

腌好的鱿鱼须中，加入2汤匙面粉，再淋入少许清水，边倒边搅拌，使鱿鱼须表面均匀裹上一层薄薄的面糊。

锅中倒入适量油，加热至六成热（筷子插入油中，能冒小泡即可）。

转中小火，分批放入鱿鱼须炸制。

炸至鱿鱼须表面金黄酥脆时捞出沥油，备用。

另起一锅，倒入少量底油，先放入花椒，小火慢炒至香味飘出。

接着加入姜片、蒜片，爆香后倒入干辣椒，翻炒约20秒，让辣椒散发出浓郁香味，同时加入1克盐调味。

将炸好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒均匀。

接着加入1茶匙辣椒粉、1克鸡精，继续翻炒数秒。

最后撒入少许芝麻，点缀香菜段，炒匀后即可出锅。

这样，一道香辣可口的油炸鱿鱼须就做好了。建议搭配一些清淡的蔬菜或酱料，以平衡整体口味。