海鳗鱼的炖汤

海鳗鱼的炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的做法：

材料准备

鳗鱼 1条（根据人数适量选择）

葱 2-3根

姜 1块

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤

处理鳗鱼：

将鳗鱼处理干净，切成小段。可以请卖家帮忙处理鳗鱼，因为鳗鱼的表面比较滑，自己处理起来可能有些困难。

腌制鳗鱼：

把切好的鳗鱼段放入碗中，加入适量料酒、姜片（3-4片），腌制15-20分钟左右，这样可以去除鳗鱼的腥味。

煎鳗鱼：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鳗鱼段，用中小火煎。煎的时候要不时翻动，让鳗鱼段的每一面都煎至微微金黄。

煮汤：

鳗鱼煎好后，加入足量的清水，放入葱段（切段）和剩余的姜片，用大火将水烧开。水烧开后转小火慢炖30-40分钟左右，直到鱼汤变成奶白色。

调味：

慢炖的过程中，鱼肉中的营养成分会充分释放到汤里。最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味就可以享用美味的鳗鱼汤了。

小贴士

一定要加开水，不然汤就不那么奶白了。

可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐等其他配料，增加汤的丰富度。