赣南特色下饭菜芋头菜名

赣南特色下饭菜——芋头菜单

1. 芋头炒辣椒

简介：简单的家常菜，将母芋头切成丝，与红辣椒一起炒制，口感爽脆，香辣可口。

所需材料：

芋头

青红辣椒

大蒜

生抽、盐等调味料

制作步骤：

1. 芋头去皮切丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 辣椒切圈，大蒜切末。

3. 热锅凉油，下蒜末和辣椒炒香。

4. 加入芋头丝快速翻炒，加盐调味。

5. 炒至芋头丝变软，出锅装盘。

2. 芋头焖牛肉

简介：牛肉与芋头一起焖煮，牛肉鲜嫩，芋头软烂，汤汁鲜美，非常适合下饭。

所需材料：

芋头

牛肉

大葱、姜、蒜

生抽、老抽、料酒、盐等调味料

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，牛肉切块。

2. 牛肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒。

4. 加入生抽、老抽、料酒，加水炖煮。

5. 汤汁浓稠后加入芋头块，继续炖煮至芋头软烂。

6. 出锅前加盐调味。

3. 酸菜花肠

简介：花肠口感脆爽，搭配酸菜一起炒制，味道独特，开胃下饭。

所需材料：

花肠

酸菜

大蒜、姜、葱

生抽、料酒、盐等调味料

制作步骤：

1. 花肠洗净切段，酸菜切丝。

2. 热锅凉油，下姜蒜炒香，加入酸菜翻炒。

3. 加入花肠段，翻炒均匀。

4. 加入生抽、料酒，加水炖煮。

5. 汤汁浓稠后加盐调味，出锅装盘。

4. 辣椒酱蒸芋头

简介：将芋头与辣椒酱一起蒸制，口感软糯，香辣可口。

所需材料：

芋头

葱花

蒜蓉辣椒酱

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，放入蒸锅中。

2. 锅中加入蒜蓉辣椒酱，拌匀。

3. 蒸锅上汽后蒸至芋头熟透。

4. 出锅前撒上葱花提香。

5. 芋头丝饼

简介：将芋头切成丝，与糯米粉、淀粉等混合，煎制成饼，口感酥脆。

所需材料：

芋头

糯米粉

淀粉

白芝麻

制作步骤：

1. 芋头去皮切丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 将芋头丝与糯米粉、淀粉混合，加入适量水调成面糊。

3. 平底锅中加油，倒入适量面糊，摊平表面。

4. 中小火煎至两面金黄，撒上白芝麻即可。

6. 芋头烧排骨

简介：排骨与芋头一起烧制，汤汁浓郁，口感鲜美。

所需材料：

芋头

排骨

大葱、姜、蒜

生抽、老抽、料酒、盐等调味料

制作步骤：

1. 芋头去皮切块，排骨焯水去血沫。

2. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒。

3. 加入生抽、老抽、料酒，加水炖煮。

4. 汤汁浓稠后加入芋头块，继续炖煮至芋头软烂。

5. 出锅前加盐调味。

7. 清汤芋头丸

简介：将芋头与肉沫、胡萝卜丁等混合，制成丸子，汤鲜味美。

所需材料：

芋头

肉沫

胡萝卜丁

淀粉、葱花、香菜等

制作步骤：

1. 芋头去皮煮熟，捣成泥状。

2. 加入肉沫、胡萝卜丁、淀粉、葱花、香菜等拌匀。

3. 捏成丸子，下入热水中煮熟捞出。

4. 锅中加入适量清水，煮开后